华北兄握租售有限公司

  • 用戶名
  • 密碼
  • 產品
供應
求購
公司
資訊
展會
評論訪談專題話題印搜動態
國內國際環保視頻產品導購
活動展會設備印品世界
行業動態企業動態營銷電子商務政策法規統計商機
印前印中印后包裝器材耗材油墨
膠印數碼標簽CTP紙箱創意絲印柔印其他
展會專題企業專題資訊專題技術專題
文化人物社會
展會預告會議預告展會資訊國內展會國際展會推薦展會
印刷包裝絲印
印刷包裝絲印
印刷包裝絲印
您當前位置: CPP114首頁> 正文

復合氣調保鮮包裝機的保鮮技術

2007-08-22 00:00 來源:佳工機電網 責編:中華印刷包裝網

復合氣調保鮮包裝機是在真空包裝機、充氮包裝機的基礎上研發的一種全新的食品果蔬保鮮包裝設備。其最大特點是解決了真空包裝加高溫滅菌后食品口感品味破壞較大、充氮包裝要求無菌包裝而投資較大的欠缺。通過復合氣調包裝,能確保食品原有口感、口味,保證了食品的原汁原味、原貌。

一、保鮮與保質的區別

人們在購買食品時,習慣于注重保質期,而保質是食品安全性的必要條件。隨著人們生活水平提高,人們對食品的要求已不僅僅注重其安全性,還希望所購食品是新鮮的,于是“保鮮”的概念應運而生。所謂“保鮮”是指食品在保證安全的前提下,還能在營養、色澤、口感和風味等方面都能得到保證。保鮮的食品是原汁、原味的,保鮮必能保質,保質未必保鮮。

二、復合氣調包裝(MAP)保鮮原理

1.復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,國際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復合氣調包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒/袋內的空氣進行置換,改變盒/袋內食品的外部環境,抑制細菌(微生物)的生長繁衍,減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,從而延長食品的保鮮期或貨架期。

2.氣調保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用,是保鮮氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數厭氧菌生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用;N2是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬,保鮮氣體的成分及比例亦不同。

三、復合MAP包裝保鮮的技術關鍵

復合氣調保鮮包裝的技術關鍵是復合保鮮氣體的比例控制精度及氣體置換率。由于食品果蔬自身的性能特點不同,其對保鮮氣體的比例特性具有相當的敏感性。因此合格的復合氣調包裝機應配備高精準的氣體自動混合系統,其比例誤差應小于2%,氣體置換率大于99.5%,否則其保鮮效果就會受到很大影響,甚至有些產品的保鮮效果比普通封口包裝更差。設備合格與否,應以上述二項參數為標準。

四、復合氣調保鮮較其它保鮮(保質)方法的優勢

保鮮方法優勢缺點

1、化學防腐保鮮:工藝簡單 有副作用;量少,防腐效果差;

2、冷凍保鮮: 保質時間長 口感口味變化大;

3、抽真空高溫滅菌保質:保質時間長 經高溫滅菌后,口感、口味、外形變化大,營養成分破壞大;

4、充氮保鮮: 能較好的保持食品口感、口味及原有營養。 對環境要求高,需無菌包裝,投資成本較大。

5、復合氣調保鮮:包裝及保鮮同時完成,能較好的保持食品的原汁、原味、原貌,對環境要求相對較低,無需較大投資。 合格設備對氣體置換率(≥99.5%)及氣體混合精度(誤差率≤2%)要求高,結構復雜,設備成本高。

五、復合氣調保鮮包裝的應用

氣調保鮮包裝的使用范圍:(1)各種鹵菜、炒菜、魚肉制品;(2)生鮮畜禽水產;(3)新鮮果蔬菌菇;(4)月餅蛋糕豆制品;(5)泡菜腌臘制品;(6)茶葉、中草藥及土特產品;(7)超市配送中心需保鮮的各類食品。

 

分享到: 下一篇:我國真空包裝機械技術發展迅速
  • 【我要印】印刷廠與需方印務對接,海量印刷訂單供您任意選擇。
  • 【cpp114】印刷機械、零配件供求信息對接,讓客戶方便找到您。
  • 【我的耗材】采購低于市場價5%-20%的印刷耗材,為您節省成本。
  • 【印東印西】全國領先的印刷品網上采購商城,讓印刷不花錢。
竞彩网最新版下载| 咪咕体育免费直播手机app| 足球比赛app官网| 实况足球2024最新版本| 实况足球网易版官网最新版本| jrs低调看高清直播NBA无插件| jrs低调看直播篮球| 足球资料库数据| cctv5直播在线观看足球直播| 直播平台有哪些推荐| 哪个app可以直播英超比赛| nba看球软件免费| 巴黎奥运会直播| 蓝鲸体育篮球| 体育足球赛事| 178足球免费直播手机版下载| 01体育赛事免费直播| 88体育是正规平台吗| 球赛直播app哪个最全| 蓝鲸体育app下载安卓版本安装| 实况足球下载最新版| 看个球app官方免费下载| 看球体育直播app官网| 亚美体育app官网在线登录| 蓝鲸体育app官方下载| 斗球app官网入口| 人人体育app官方版| 实况足球网易官网下载最新版| 篮球官方直播| 东方赢家app下载| 88体育app官网下载| 咪咕视频体育直播(无插件)| 蓝鲸体育直播app官网下载| 球宴体育网址| 178看球直播app下载| 哪个app可以直播英超比赛| 球宴app官方入口| 亚洲体育app下载地址| 低调看jrs极速体育| 88体育官方网站| 今日足球最稳三串一推荐|