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非定型包裝的熟食 一律不得外購

2014-05-17 09:50 來源: 西安日報(西安) 責編:劉曉燕

摘要:
為切實做好本屆西洽會暨絲博會期間餐飲服務食品安全保障工作,市食品藥監局提前安排專項整治,要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作,一律不得外購。
    【CPP114】訊:為切實做好本屆西洽會暨絲博會期間餐飲服務食品安全保障工作,市食品藥監局提前安排專項整治,要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作,一律不得外購。


    市食品藥監局要求各分局對轄區餐飲服務單位,特別是中小餐飲服務單位進行一次全面的食品安全專項整頓,消除食品安全隱患,確保會議期間餐飲服務環節食品安全。


    各食品接待單位要嚴把食品原輔料采購關,對所采購的食品原料全部進行造冊登記。做到“八堅持”,即:堅持生熟分開,堅持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐具洗消制度,堅持一揀、二洗、三切配的加工操作程序,堅持冷盤間操作人員戴大口罩及一次性手套從事操作制度,堅持冷盤間用純凈水過涼菜制度,堅持切配時間不超過2小時,堅持對涼菜間操作人員實行現場食品安全監督制度,堅持對冷盤及食品成品48小時留樣制度。


    市食品藥監局要求對接待單位供應的酒、飲料、糕點及贊助食品實行索證,要求其備案并留樣,必要時可進行抽樣檢驗。接待單位不得供應違禁生食水產品和其他禁止生產經營的食品,非定型包裝的熟肉、涼皮、饸饹、涼菜等直接入口熟食必須自己加工制作,一律不得外購,并嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發芽土豆。

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