下月起酒瓶標簽須標原麥汁濃度 越高苦味越重
2013-07-15 09:00 來源：半島都市報 責編：錢瑩
- 摘要：
- 8月1日起《發酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)國家標準正式實施，要求啤酒包裝上須標示原麥汁濃度。愛喝啤酒的市民可以通過看標簽，了解啤酒的口感、香味等。
【CPP114】訊：8月1日起《發酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)國家標準正式實施，要求啤酒包裝上須標示原麥汁濃度。愛喝啤酒的市民可以通過看標簽，了解啤酒的口感、香味等。
點一兩碟小菜，喝上一扎啤酒，是島城市民夏季的最愛。新國標中明確，啤酒瓶標簽上應標示原麥汁濃度，以便消費者了解自己買到的啤酒中到底有多少原麥汁。7月13日，記者走訪了島城幾個酒類專賣店和大型賣場的啤酒專柜，看到大多數啤酒瓶身標示的原麥汁濃度為10°P或12°P，有少數啤酒未做該項標示。
青島啤酒一廠的釀酒工程師介紹說，啤酒是麥汁發酵而來，成品啤酒發酵前的麥汁叫做原麥汁。“原麥汁濃度就是原麥汁中浸出物的百分含量，并非酒精度。”這位工程師介紹說，原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個很重要的指標，它的大小和企業在生產過程中所加入的麥芽量有直接關系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質。一般來說，原麥汁濃度高的啤酒，顏色深、苦味重，也更有麥香；相反，原麥汁濃度低的啤酒要清淡一些。
此前，白酒企業以食用酒精勾兌酒冒充純糧釀造酒進行銷售，然而在原料上卻不標明的行為，引起不少專家呼吁，希望能在標簽上標明是否勾兌，以尊重消費者知情權。然而，此次出臺的新標中 ，仍未提及這一標識。島城一家白酒代理商介紹說，任何成品白酒都必須勾兌，勾兌只是白酒釀造生產中不可或缺的工藝流程之一。“目前，我國以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產白酒的產量不到總量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兌而成。”
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