作為在真空包裝以及充氮包裝的基礎上發展改進所得到的一種保鮮包裝，氣調包裝主要用于食品保鮮包裝。使用氣調包裝，有時不但可以降低保存環境要求，也可以提高食品的保鮮期。

例如對于冷鮮肉的包裝，有真空包裝、充氮包裝和復合氣調保鮮包裝等幾種形式，但是真空包裝和充氮包裝在包裝后冷鮮肉的顏色發暗，失去鮮肉原有的新鮮色澤，故一般采用復合氣調保鮮包裝，采用的混合保鮮氣體由O2、CO2構成，可保持新鮮肉的色澤和香味。

其中O2的濃度配比較高，因較高濃度O2可以使冷卻肉保持新鮮肉的鮮紅色澤；適量濃度的CO2能阻礙抑制細菌和微生物的生長繁殖。這樣不僅可以延長冷鮮肉的保鮮期，而且冷鮮肉的外觀色澤亦比較好看，吸引消費者。

生鮮魚蝦的混合保鮮氣體由CO2、O2、N2組成。對于魚類的氣調包裝，其中CO2氣體濃度需高于50%，以抑制需氧菌、霉菌的生長繁殖；O2濃度在10％-15%來抑制厭氧菌繁殖。

隨著超級市場的普及，烘烤食品、熟食制品、果蔬、凈菜也已經成為貨架銷售產品的一部分，由于這幾類產品的保鮮特殊性，使得氣調包裝成為它們包裝的首選。烘烤食品的主成分是淀粉，由細菌、霉菌等引起的腐變、脂肪氧化引起的酸敗變質、淀粉分子結構老化硬變等造成食品變質。應用于烘烤食品氣調保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成。對于不含奶油的蛋糕采用這種氣調包裝可在常溫下保鮮超過20天。

微波菜肴、豆制品及畜禽熟肉制品的包裝方式，如果采用以CO2和N2為主要氣體的氣調包裝就能有效抑止大腸菌群繁殖，不但常溫下保鮮效果好，經高溫殺菌或是冷藏保存都能取得很好的保鮮期。

凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產品，有安全、新鮮、營養、方便等特點，但經切割后易褐變。采用氣調包裝降低氧含量能最大限度延長貨架期，采用合適的保鮮氣體還可以阻止褐變。氣調保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋果、馬鈴薯、葉菜類蔬菜等果蔬保鮮。

溫度影響

由于低溫冷藏是一種常見的保存方式，但是溫度變化會顯著影響材料的阻隔性測試，因此常溫下檢測的保鮮膜阻隔性數據并不能代表它在儲藏環境中的阻隔性。

盡管有些阻隔性檢測設備的使用溫度下限可以達到0℃左右，但試樣和設備的狀態都多少會受到低溫的影響，而且試驗人員也無法在低溫環境中進行試驗。這樣，如何準確獲知保鮮膜在低溫存儲環境中的阻隔性數據對于果蔬保鮮研究領域而言是一個急需解決的難點。

現在，要獲得低溫下阻隔性數據可以通過LabthinkVAC-V1的數據擬合功能輕松實現。數據擬合不是一種簡單的數學估算，而是對已有常溫試驗條件下的試驗數據通過擬合算法求得特殊溫度下的阻隔性參數值的數學計算過程。這種方法的優點是它無須在低溫下進行試驗，用于擬合的數據全部可以在一般的試驗條件下得到，而且擬合功能對材料沒有選擇性。

例如，在通常試驗環境下：30℃、35℃、40℃（VAC-V1的自控溫功能可實現這些溫度的穩定保持），使用設備LabthinkVAC-V1氣體滲透儀檢測125μm厚的PC膜的氧氣滲透性測試，試驗數據見表2。

由以上數據擬合得到0℃的O2滲透系數是5.62×10-11cm3·cm/cm2·s·cmHg，O2滲透量是295.441cm3/m2·24h·0.1MPa。與30℃時PC膜的氧氣阻隔性相比，0℃時的阻隔性大約提高了2倍。將擬合得到的-20℃～50℃（253K～323K）PC薄膜氧氣滲透量數據導入Excel并作圖，可得圖1。從圖1的曲線走勢，我們可以看出，隨著溫度的降低PC膜的阻隔性提高的速度逐漸加快。

隨著溫度的降低，薄膜的阻隔性一般都是呈增長趨勢的，但是增長的速度不盡相同，有的增長的快，也有的很平穩，因此僅僅獲得常溫下的保鮮膜的阻隔性數據對整體評價果蔬保鮮的指導意義十分有限。