近來，越來越多的食品，如果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調味品、蜜餞干果制品等，在外包裝上標注了“本品不含防腐劑”、“本產品不添加任何食品防腐劑”等字樣。多數消費者認為標有“不含防腐劑”字樣的食品更安全，有的人甚至以為這是國家新出臺的強制性政策。而食品標簽和媒體廣告頻繁出現的“本品絕對不含防腐劑”、“不含任何添加劑”字樣，也在一定程度上誤導了消費者，并引起消費者對食品防腐劑的恐懼，許多消費者開始擔心防腐劑會對身體造成傷害，從而追捧標有 “不含防腐劑”字樣的食品。

　　中國食品添加劑協會負責人介紹，為了防止各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質，可以根據具體情況使用物理方法或化學方法來防腐�；瘜W方法是使用化學物質來抑制微生物的生長或殺滅這些微生物，這些化學物質即防腐劑。

　　防腐劑可以有廣義和狹義的不同：狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學物質；廣義的防腐劑除包括狹義防腐劑所指的化學物質外，還包括那些通常被認為是調料而又具有防腐作用的物質，如食鹽、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品貯藏過程中應用的消毒劑和防霉劑等。作為食品添加劑的重要組成部分——食品防腐劑、抗氧劑和保鮮劑為防止食品腐敗、變質，延長食品保存期，起到了的重要作用。我國允許使用的防腐劑為２９種，對用量也有著嚴格的規定。

　　資料顯示，我國每年生產食品防腐劑山梨酸鉀３萬多噸，出口１萬多噸，其中６０％出口到美國。


　　許多消費者對食品防腐劑持有不正確看法，認為它會對人體的健康造成危害。對此，中國食品添加劑協會齊慶中秘書長指出��“正確、合理、科學地使用食品防腐、抗氧化劑，對食品進行防腐保鮮，是食品防腐、保鮮系統工程的重要一環。只要使用國家規定的添加劑，并在規定的標準下使用，食品就是安全的，消費者可放心食用�！� 

　　廣州市疾病預防控制中心毛新武醫師認為，食品防腐劑的安全性是以法規、標準允許的，在特定食品中的使用量、使用范圍為前提的。食品防腐劑的安全性主要取決于它本身毒性的大小、產品質量標準、使用的范圍與用量的多少。